ふぐ料理・源平焼き
「源平焼き」とは、同じ食材を使って２種類の調理法で料理する事を云います。
ふぐの中骨を用いて、照り焼きと塩焼きの源平焼きにします。
醤油1 みりん1 酒1/2を合わせ、煮詰めて作ったたれを、3回くらい中身にかけながら、強火でさっと焼きます。
このとき火加減が弱いと、旨みが身の外に出て行くことになり、気の抜けた味になってしまうので特にきをつけたい。
また、火の通し加減は八分通り。焼きすぎるとパサつき、ふぐの旨みが出せない。
いまひとつの中骨は、うす塩をあてた後、両面を強火で焼き上げる。
ふぐの中でも絶品と言われる「とらふぐ」を専門に通販している美食市。
ふぐの本場下関で水揚げされるとらふぐを厳選してます。
とらふぐセットも刺し身や、食べ尽くしセット、ふぐちり、唐揚げなど種類で選べるので安心して選べます。
ふぐを腹いっぱい食べたい方に人気なのがお得で豪華な食べ尽くしセットです。
ふぐの中でも最高級と言われる国産とらふぐのみを使用し、2大料理の「ふぐ刺し」 「ふぐちり」に加え、「唐揚げ」と「つみれ」も付いています。
しかも、とらふぐの身でなんと合計1キログラムという豪華かつお得なセットになります。さらに、ふぐの味を100%引き出す「特製ふくしょうゆ」を1本サービスという太っ腹な専門店です。日本全国送料無料（一部配送不可地域あり）